दही बैंगन की कतरी: वीकेंड का झटपट, लज़ीज़ स्वाद!

छुट्टियों में अपने स्वाद को दें एक नया अंदाज़: पेश है दही वाले बैंगन कतरी!

छुट्टियों का मतलब है थोड़ा अलग, कुछ खास बनाना! जब रोज़मर्रा के खाने से जी ऊब जाए, तो क्यों न कुछ ऐसा ट्राई किया जाए जो आपके खाने का स्वाद दोगुना कर दे? इस वीकेंड, अपनी रसोई को बनाइए एक प्रयोगशाला और पेश है एक ऐसी अनोखी डिश जो आपको सब्ज़ी और रायते, दोनों का मज़ा एक साथ देगी – दही वाले बैंगन कतरी! आइए, जानें कैसे बनती है यह लज़ीज़ और झटपट तैयार होने वाली रेसिपी:

दही वाले बैंगन कतरी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, एक कटोरे में पानी लें और उसमें एक चम्मच नमक घोलें।
2. अब बैंगन लें, उसका डंठल काटकर हटा दें और लगभग 1-1 इंच की गोल स्लाइस में काट लें।
3. कटे हुए बैंगन के टुकड़ों को तुरंत नमक वाले पानी में डाल दें, ताकि वे काले न पड़ें।
4. एक पैन में 3-4 चम्मच तेल गरम करें और बैंगन की स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से तल लें। फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
5. अब उसी पैन में 2 चम्मच तेल और गरम करें। इसमें लौंग और काली मिर्च जैसे साबुत मसाले, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें।
6. इसके बाद, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट और 1 चम्मच लाल मिर्च डालकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
7. आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच गरम मसाला डालकर मसाले को और भूनें।
8. मसाला भुन जाने पर गैस बंद कर दें और इसमें 1.5 कप फेंटा हुआ ताज़ा दही मिलाएं।
9. तैयार मसाले को एक कटोरे में डालें।
10. अब इस मसाले पर तली हुई बैंगन की एक परत बिछाएं, और उसके ऊपर दही की एक परत डालें।
11. इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं, और अंत में दही की परत से खत्म करें।
12. अंत में, एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें 1 चम्मच जीरा और 2 साबुत लाल मिर्च डालकर भूनें।
13. इस तड़के में थोड़ा सा तैयार किया हुआ मसाला डालकर मिलाएं।
14. इस लज़ीज़ तड़के को दही वाली बैंगन कतरी के ऊपर डालें।

लीजिए, आपकी ज़बरदस्त दही वाले बैंगन कतरी तैयार है! इसे रोटी, पराठा या अपनी पसंदीदा दाल-चावल के साथ परोसें और छुट्टियों का मज़ा दोगुना करें!