परांठा फटने का झंझट खत्म! ढाबे जैसे मुलायम परांठे के 5 अचूक नुस्खे

सर्दियों का मौसम और गरमागरम परांठे: फटने की चिंता को कहें अलविदा!

आलू हो या पनीर, परांठे हमेशा से ही सबका पसंदीदा रहे हैं। घर पर बने परांठों का स्वाद ही कुछ और होता है, खासकर जब सर्दियां दस्तक देने वाली हों। गरमागरम भरवां परांठे न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी पौष्टिक माने जाते हैं। मगर, अक्सर परांठे बेलते समय भरावन बाहर निकल आता है, जिससे पूरा मजा किरकिरा हो जाता है। कई बार लोग कम भरावन डालकर काम चला लेते हैं, लेकिन तब वो स्वाद नहीं आता जो हम चाहते हैं।

लेकिन अब चिंता की कोई बात नहीं! इस लेख में हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ खास टिप्स, जो आपके भरवां परांठे को बेलते समय फटने से बचाएंगे और हर बार बेहतरीन स्वाद का अनुभव कराएंगे।

बेलने पर नहीं फटेगा आपका भरवां परांठा

• आटे का सही संतुलन: परांठे के लिए गूंथा हुआ आटा न तो बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत नरम। इसमें एक चुटकी नमक और थोड़ा सा तेल मिलाना न भूलें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रखने से वह नरम हो जाता है और बेलते समय फटेगा नहीं।
• भरावन की नमी पर ध्यान दें: आपके परांठे का भरावन बिल्कुल सूखा होना चाहिए। यदि भरावन में जरा भी नमी हुई, तो परांठा बेलते समय फट सकता है। इसके लिए, कद्दूकस की हुई सामग्री का पानी अच्छी तरह निचोड़ लें या उसे भूनकर सुखा लें।
• भरपूर भरावन, सावधानी से बेलें: लोई में भरावन भरते समय अच्छी मात्रा में भरें और उसे अच्छी तरह से सील कर लें। फिर, हल्के हाथों से परांठे को बेलें।
• गीले भरावन का जुगाड़: यदि भरावन गलती से थोड़ा गीला हो जाए, तो उसमें थोड़ा सूखा आटा या कॉर्नफ्लोर मिला लें। आप भरावन को थोड़ी देर फ्रिज में रखकर भी उसकी नमी कम कर सकते हैं। नमी कम होने के बाद, परांठे को हल्के हाथों से बेलें और धीमी आंच पर सेंकें ताकि वह फटे नहीं।
• दो रोटी वाला तरीका: अगर भरावन ज्यादा गीला हो, तो पहले दो रोटियां बेल लें। एक रोटी पर भरावन फैलाएं और दूसरी रोटी को उसके ऊपर रखकर चिपका दें। अब, ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें और हल्के हाथों से बेल लें। इससे दोनों रोटियां भरावन के साथ अच्छी तरह चिपक जाएंगी और आपका परांठा एकदम सही बनेगा।

इन आसान सी टिप्स को अपनाकर आप भी घर पर बेफिक्र होकर स्वादिष्ट भरवां परांठे बना सकते हैं और सर्द मौसम का भरपूर आनंद ले सकते हैं!