पालक कोफ्ता: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, झटपट और हेल्दी!

ठंड के मौसम में पालक कोफ्ता का शाही अंदाज़: स्वाद ऐसा की दिल खुश हो जाए!

सर्दियों का मौसम आते ही बाज़ारों में हरी सब्जियों का तांता लग जाता है। पालक, सोया-मेथी, सरसों का साग और बथुआ जैसी हरी-भरी सब्जियां हमारे खान-पान का अहम हिस्सा बन जाती हैं। और जब बात सर्दियों की आती है, तो सबसे पहले ज़हन में आती है पालक की सब्ज़ी। अगर आप रोज़ाना के पालक-आलू के स्वाद से ऊब चुके हैं और कुछ नया, कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो पेश है पालक कोफ्ता की यह लाजवाब रेसिपी! घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल पालक कोफ्ता का मज़ा लें, वो भी बेहद आसान तरीके से।

कैसे बनाएं लाजवाब पालक कोफ्ता:

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। इसे कुछ देर के लिए थाली में फैलाकर रख दें ताकि इसका पानी थोड़ा निकल जाए। अब इसकी डंडियों को हटाकर पालक को बारीक काट लें।
2. बेसन का घोल: एक बड़े कटोरे में बेसन लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
3. मसालों का संगम: इस बेसन के घोल में बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. पालक का मेल: अब इसमें कटी हुई पालक डालें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिक्स कर लें।
5. तेल की आँच: एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा डालकर देखें।
6. कोफ्ते का आकार: गरम तेल में छोटे-छोटे गोल कोफ्ते के आकार में मिश्रण डालें।
7. सुनहरा कुरकुरापन: एक बार में कढ़ाई में जितने कोफ्ते आ जाएं, उन्हें डालकर अलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए कोफ्तों को प्लेट में निकाल लें।

पालक कोफ्ता की शाही ग्रेवी:

1. तड़के की शुरुआत: कोफ्ता बॉल्स बनाने के बाद, अब ग्रेवी की बारी। इसके लिए कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालें।
2. मसालों की खुशबू: तेल गरम होने पर इसमें जीरा, हींग, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें।
3. रंगत और तीखापन: अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को धीमी आंच पर भूनें।
4. क्रीम का जादू: जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए मसाले में उबाल आने तक पकाएं।
5. पानी का बहाव: जैसे ही उबाल आए, इसमें 1 से 3 कप पानी डालकर लगातार चलाएं, जब तक कि इसमें फिर से उबाल न आ जाए।
6. स्वाद का तड़का: अब इसमें गरम मसाला, नमक और थोड़ा सा कटा हरा धनिया डालें।
7. कोफ्तों का संगम: ग्रेवी में तले हुए कोफ्ते डाल दें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
8. गरमागरम परोसें: आखिरी में गैस बंद कर दें और ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालें। गरमागरम पालक कोफ्ता को रोटी या नान के साथ परोसें और इस शाही स्वाद का आनंद लें!