होटल का स्वाद अब घर पर! सीक्रेट तरीके से बनाएं लाजवाब पनीर गट्टे की सब्जी, जो सबका दिल जीत ले।

स्वाद का नया धमाका: इस बार ट्राई करें शाही ‘पनीर गट्टे की सब्जी’, उंगलियां चाटते रह जाएंगे घरवाले

अक्सर दोपहर का लंच हो या रात का डिनर, ‘आज खाने में क्या बनेगा?’ यह सवाल हर महिला को उलझन में डाल देता है। सर्दियों के मौसम में जब बार-बार बनने वाले हरे साग को देखकर बच्चे मुंह सिकोड़ने लगें, तो मम्मियां कुछ ऐसा खास बनाने की कोशिश करती हैं जो सबको पसंद आए। मटर पनीर या पनीर भुजिया तो आम बात है, लेकिन अगर आप इस बार जायके में कुछ नयापन और शाही अंदाज जोड़ना चाहती हैं, तो ‘पनीर गट्टे की सब्जी’ एक बेहतरीन विकल्प है। आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान और शानदार रेसिपी।

पनीर गट्टे की सब्जी बनाने की विधि:

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में एक कप बेसन लें। इसमें 1/4 कप ताजा दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कसूरी मेथी और अजवाइन डालकर मसालों को बेसन में अच्छी तरह मिक्स करें।
• अब आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर इसका एक नरम और चिकना आटा गूंथ लें।
• स्टफिंग के लिए पनीर को कद्दूकस करें, इसमें हल्का नमक मिलाएं और छोटी-छोटी गोलियां तैयार कर लें।
• बेसन के आटे की लोई लेकर उसमें पनीर की ये गोलियां भरें और इन्हें उबलते हुए पानी में 4-5 मिनट तक अच्छी तरह पकाएं।
• ग्रेवी तैयार करने के लिए आधा कप फेंटा हुआ दही लें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।
• अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा व बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
• इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे।
• मसाला भुन जाने पर एक मिनट के लिए आंच बंद कर दें और दही का तैयार मिश्रण डालकर इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।
• जब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे, तो इसमें गरम मसाला, नमक और आधा कप पानी मिलाएं।
• अब तैयार पनीर के गट्टे ग्रेवी में डालें और इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• अंत में ताजी हरी धनिया और क्रीम से सजाकर इसे गरमा-गरम फुल्के, रोटी या कुरकुरे पराठों के साथ सर्व करें।