कैसे भूले भारत में घर पर बने भोजन की डिलीवरी में तेजी ला रहे हैं

यदि भारत के पाक परिदृश्य में पिछले कुछ वर्षों की बात करें तो, घरेलू रसोइयों का उदय एक ऐसा चलन है जो हमारे रेस्तरां की रसोई, कुकबुक और सामुदायिक टेबलों में प्रवेश कर गया है। एक बार अपने घर की रसोई तक ही सीमित रहने के बाद, इन व्यक्तियों ने अपने स्थानीय समुदाय को भोजन की आपूर्ति करके और यहां तक ​​​​कि अपने मसालों को बेचकर अपनी रुचि को व्यवहार्य व्यवसायों में बदल दिया है।

अरविंद रविचंद्रन | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

इस बढ़ते समुदाय के लिए एक औपचारिक मंच बनाने के प्रयास में, अरविंद रविचंद्रन ने 2024 में चेन्नई में एक होम शेफ-संचालित भोजन वितरण मंच, भूलले को लॉन्च किया। उनका कहना है कि शुरुआत में एक कंपनी बनाना था जो उनकी मां मैथिली को श्रद्धांजलि दे, जिन्हें उन्होंने सीओवीआईडी ​​​​-19 से खो दिया था। पूर्व आईटी पेशेवर का कहना है, “उनकी प्रेम अभिव्यक्ति हमेशा भोजन के माध्यम से होती थी और उनके निधन के बाद, हमने उन सभी व्यंजनों की खोज शुरू कर दी, जिन्हें वह बनाती थीं। किसी भी पारंपरिक ऐप में ये शामिल नहीं थे और मैंने ऐसी माताओं के लिए एक मंच बनाने और लोगों के लिए ऑर्डर करने के लिए एक विश्वसनीय दूसरी घरेलू रसोई बनाने का फैसला किया।”

ऐप की शुरुआत 2024 में पायलट के तौर पर चेन्नई में हुई थी और पिछले साल बेंगलुरु में लॉन्च किया गया था। 40 वर्षीय संस्थापक-सीईओ अरविंद कहते हैं, ”प्री-ऑर्डर के रूप में जो शुरू हुआ वह तत्काल ऑर्डर और अब दैनिक सदस्यता में बदल गया है।” पिछले साल बेंगलुरु में, उन्होंने कहा कि उन्होंने शहर में 50,000 से अधिक भोजन वितरित किए हैं और 1 लाख ऐप इंस्टॉलेशन देखे हैं।

एक घरेलू रसोइया पकवान तैयार करता हुआ | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

वह बताते हैं कि घरेलू रसोइयों का बाज़ार सुव्यवस्थित नहीं है। “रेस्तरां के विपरीत, वे प्रशिक्षित नहीं हैं और समुदाय काफी हद तक असंरचित है। हमें उनके लिए एक औपचारिक सेटअप के कार्यों को प्रतिबिंबित करना होगा। अधिकांश घरेलू रसोइये बुजुर्ग हैं और इस प्रकार हमने चैट बॉट से दूरी बना ली और एक ऑर्डर सिस्टम बनाया जो व्हाट्सएप पर चलता है।” बेंगलुरु में ऐप के पास 612 घरेलू रसोइये हैं, जबकि चेन्नई में 382 हैं।

उनका कहना है कि ऑनबोर्डिंग प्रक्रिया घरेलू रसोइयों द्वारा उनके ऐप के माध्यम से भुकले से संपर्क करने से शुरू होती है, जहां वे बुनियादी विवरण जमा करते हैं। “उनकी पृष्ठभूमि, जातीयता और व्यापक संस्कृति को समझा जाता है और हम उन्हें उन व्यंजनों को तैयार करने के लिए सौंपते हैं जो उनके लिए प्रामाणिक हैं। एक बार मेनू डिज़ाइन हो जाने के बाद, हमारी टीम गुणवत्ता का ऑडिट करने और भोजन का नमूना लेने के लिए उनके घर का दौरा करती है। हम इस अवसर का उपयोग उन्हें और उनके खाना पकाने को रिकॉर्ड करने/वीडियोग्राफी करने के लिए भी करते हैं,” अरविंद कहते हैं, उन्होंने कहा कि सभी घरेलू रसोइये एफएसएसएआई प्रमाणित हैं और टीम प्रमाणीकरण में भी उनकी मदद करती है।

साबूदाना वड़ा | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

अरविंद का कहना है कि बेंगलुरु का बाज़ार “अधिक खुला” है क्योंकि यह “स्टार्ट-अप को गले लगाने वाली भीड़” है। यही कारण है कि उन्होंने साप्ताहिक और मासिक भोजन सदस्यता शुरू की। “हमें दोनों शहरों में प्रति माह कुल 600 सब्सक्रिप्शन प्राप्त हुए हैं। हम बेंगलुरु में सात से आठ कंपनियों को नियमित आधार पर डिलीवरी भी करते हैं।”

जहां तक ​​ऐप का सवाल है, बेंगलुरु में घर पर बने भोजन की मांग मुख्य रूप से कार्यालय जाने वालों के बीच सप्ताहांत में चरम पर होती है। “स्थानीय कर्नाटक व्यंजन और उत्तर भारतीय भोजन लोकप्रिय हैं, हालांकि, हम भोजन को मैक्रोज़ व्यंजनों के रूप में प्रस्तुत करते हैं: सिंधी, मराठी, ओडिशा, राजस्थानी, आदि,” वह कहते हैं, मुगलई बिरयानी और साधारण दक्षिण भारतीय भोजन ऐप पर सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले व्यंजन हैं।

विवरण bhookle.com पर