इफ्तार का मज़ा होगा दोगुना: घर पर आसानी से बनाएं ये मलाईदार शाही पिस्ता कुल्फी फालूदा!

इफ्तार की मिठास: घर पर तैयार करें बाजार जैसा ‘पिस्ता कुल्फी फालूदा’, स्वाद और ताजगी का शाही संगम

रमजान के इस पाक महीने में दिनभर की इबादत और रोजे के बाद, इफ्तार के वक्त रूह को सुकून देने वाली किसी ठंडी और रिफ्रेशिंग चीज की तलाश हर किसी को होती है। एक ऐसी डिश, जो न केवल दिनभर की थकान मिटा दे, बल्कि आपके दस्तरखान की रौनक भी बढ़ा दे। ‘पिस्ता कुल्फी फालूदा’ एक ऐसा ही लाजवाब डेजर्ट है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत और ताजगी का बेहतरीन मेल है। बाजार में मिलने वाली मखमली कुल्फी और ठंडे-ठंडे फालूदा का यह जादुई कॉम्बिनेशन अब आप आसानी से अपने किचन में तैयार कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि:

शाही पिस्ता कुल्फी बनाने का तरीका:

• सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध गरम होने के लिए रख दें।
• जब दूध में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर अपनी मूल मात्रा से आधा न रह जाए।
• पकने के दौरान कड़ाही के किनारों पर जमने वाली मलाई को खुरचकर दूध में ही मिलाते रहें, इससे कुल्फी बेहद दानेदार और मखमली बनेगी।
• जब दूध गाढ़ा हो जाए, तो इसमें स्वादानुसार चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं। अंत में बारीक कटे हुए पिस्ता डालकर इसके स्वाद को दोगुना करें।
• अब इसे 5 मिनट और पकाएं, फिर गैस बंद कर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
• तैयार मिश्रण को कुल्फी मोल्ड्स या किसी एयरटाइट कंटेनर में भरें।
• इसे पूरी तरह सेट होने के लिए 7-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें।

फालूदा सेव और सब्जा की तैयारी:

• एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें फालूदा सेव को 4-5 मिनट तक पकाएं।
• पकने के बाद इसे तुरंत ठंडे पानी में डाल दें, ताकि सेव आपस में चिपके नहीं और खिले-खिले रहें।
• सब्जा के बीजों को आधा कप पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें; कुछ ही देर में वे फूलकर जेली की तरह तैयार हो जाएंगे।

ऐसे करें स्ट्रीट स्टाइल सर्विंग:

• एक खूबसूरत लंबा कांच का गिलास लें और सबसे पहले तली में 2 चम्मच रोज सिरप डालें।
• इसके ऊपर तैयार किए गए फालूदा सेव की एक बढ़िया लेयर बिछाएं।
• अब इसमें थोड़ा सा ठंडा दूध डालें।
• अंत में, फ्रीजर से निकालकर पिस्ता कुल्फी के स्लाइस या स्कूप को सबसे ऊपर रखें।
• ऊपर से थोड़ा और रोज सिरप, बारीक कटे पिस्ता और रंग-बिरंगी टूटी-फ्रूटी से सजाकर इसे पेश करें।

आपकी ठंडी-ठंडी और रिफ्रेशिंग पिस्ता कुल्फी फालूदा तैयार है, जो इफ्तार के मजे को कई गुना बढ़ा देगी!