घर पर बाज़ार जैसे मुलायम दही भल्ले: ये गुप्त नुस्खे ज़रूर आजमाएं!

गर्मी का मजा दोगुना करें: घर पर बनाएं बाजार जैसे मुलायम और स्पंजी दही भल्ले!

गर्मी का मौसम आते ही मन ललचाता है ठंडे-ठंडे दही भल्लों का। चाहे कोई त्यौहार हो या बस यूं ही चटपटा खाने का मन करे, दही भल्ले हमेशा पहली पसंद होते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी के दिल पर राज करने वाले ये लजीज व्यंजन, ताज़े दही और मीठी चटनी के साथ मिलकर एक अलग ही स्वाद का अनुभव कराते हैं। मूंग और उड़द दाल के मेल से बनने वाले इन स्वादिष्ट भल्लों को आप हफ्ते भर के लिए भी स्टोर कर सकती हैं। पर हाँ, इन्हें बनाना थोड़ा मेहनत का काम ज़रूर होता है।

अक्सर महिलाओं को यह शिकायत रहती है कि घर पर बने दही भल्ले बाज़ार जैसे मुलायम और स्पंजी नहीं बनते। अगर आप भी इसी समस्या से जूझ रही हैं, तो चिंता की कोई बात नहीं! आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ ऐसे खास टिप्स, जिन्हें अपनाकर आप भी घर पर बना सकती हैं बाज़ार जैसे परफेक्ट दही भल्ले।

बाज़ार जैसे मुलायम दही भल्लों के राज

इन आसान सी टिप्स को अपनाकर आप भी अपने घर पर दही भल्लों को एकदम नर्म और स्पंजी बना सकती हैं।

1. दही का जादू

क्या आप जानती हैं कि दही भल्लों को और भी ज़्यादा मुलायम और फूला हुआ बनाने का एक खास राज़ है? जी हाँ, मूंग और उड़द दाल का बैटर तैयार करने के बाद, उसमें आधा कटोरी दही मिलाएं। अब इस मिश्रण को एक ही दिशा में अच्छी तरह फेंटें। इससे आपके दही भल्ले बाज़ार की तरह एकदम सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे। यकीन मानिए, दही मिलाने से इनका स्वाद भी कई गुना बढ़ जाता है। अगली बार जब भी दही भल्ले बनाएं, तो घोल में दही डालना बिल्कुल न भूलें!

2. घोल का सही संतुलन

दही भल्ले बनाते समय अक्सर घोल के अनुपात को लेकर असमंजस हो जाता है। बाज़ार जैसे परफेक्ट दही भल्ले बनाने के लिए, घोल को न तो बहुत पतला रखें और न ही बहुत गाढ़ा। इतना पतला हो कि तलते समय वह फैले नहीं, और इतना गाढ़ा भी न हो कि भल्ले टाइट बन जाएं। सही संतुलन ही कुंजी है!

3. फेंटने की कला

अगर आप भी बाज़ार जैसे मुलायम दही भल्ले बनाने का सपना देखती हैं, तो यह टिप आपके लिए ही है। दाल के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें और अपने हाथों से करीब आधे घंटे तक खूब अच्छे से फेंटें। आप चाहें तो इसे थोड़ी देर आराम करने दें और फिर रुक-रुक कर फेंटती रहें। इस प्रक्रिया से बैटर फूल जाएगा और आपके दही भल्ले बाज़ार की तरह मुलायम बनेंगे।