करवा चौथ सरगी स्पेशल: इस बार मिनटों में तैयार करें यह लाजवाब और मलाईदार दूध-फेनी!

करवा चौथ की थाली में लगाएँ चार चाँद: इस बार ट्राई करें शाही ‘दूध फेनी’, यहाँ देखें सबसे आसान रेसिपी

करवा चौथ का पावन त्योहार इस बार 29 अक्तूबर 2026, गुरुवार को मनाया जाएगा। सुहागिनों के इस सबसे बड़े पर्व में अब ज्यादा वक्त नहीं बचा है। अगर आप इस खास मौके पर अपनी सरगी या व्रत के खाने में कुछ मीठा, पारंपरिक और ज़ायकेदार शामिल करना चाहती हैं, तो ‘दूध फेनी’ से बेहतर कुछ नहीं।

केसर, इलायची और मेवों की खुशबू से महकता गाढ़ा दूध जब कुरकुरी फेनी के साथ मिलता है, तो स्वाद लाजवाब हो जाता है। उत्तर भारत में करवा चौथ के दिन घर-घर में बनाई जाने वाली यह मिठाई न केवल सेहतमंद है, बल्कि मिनटों में बनकर तैयार भी हो जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि।

दूध फेनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सूखी फेनी: आवश्यकतानुसार
• फुल क्रीम दूध: 2 कप
• मिल्क पाउडर: 2 बड़े चम्मच
• चीनी: 3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
• बादाम व काजू: 10-12 (प्रत्येक)
• पिस्ता: 5-6 (बारीक कटा हुआ)
• केसर: 12-15 धागे (दूध में भिगोए हुए)
• इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• सूखी गुलाब की पंखुड़ियां: सजावट के लिए

शाही दूध फेनी बनाने का आसान तरीका

1. तैयारी से करें शुरुआत: सबसे पहले 10-12 बादाम और काजू को रातभर के लिए पानी में भिगो दें। साथ ही, केसर के धागों को एक चम्मच गर्म दूध में भिगोकर फ्रिज में रख दें, ताकि इसका गहरा रंग और शानदार खुशबू निखर कर आए।
2. मेवों का पेस्ट बनाएँ: भीगे हुए बादाम के छिलके उतार लें। अब बादाम, काजू और चीनी को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट बिल्कुल मखमली हो, उसमें मेवों के टुकड़े न रहें।
3. दूध को गाढ़ा करें: एक पैन में 2 कप फुल क्रीम दूध गरम करें। इसमें मिल्क पाउडर और केसर वाला दूध डालकर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन की तली में न लगे।
4. स्वाद का तड़का: जब दूध उबलने लगे, तो इसमें तैयार किया हुआ मेवों का पेस्ट डालें। इसे मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। अब इसमें इलायची पाउडर और थोड़े कटे हुए बादाम-पिस्ता डालकर एक मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
5. ऐसे करें सर्व: एक प्लेट या कटोरे में सूखी फेनी रखें और ऊपर से गरमा-गरम गाढ़ा दूध डालें। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फेनी दूध को सोख ले और रेशम जैसी मुलायम हो जाए।
6. गार्निशिंग: अंत में ऊपर से कटे हुए मेवे और गुलाब की पंखुड़ियां छिड़कें। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार गरमा-गरम या ठंडा करके सर्व कर सकते हैं।

परफेक्ट फेनी के लिए खास टिप्स

• समय का ध्यान: फेनी को दूध में डालकर बहुत ज्यादा देर न छोड़ें, वरना यह जरूरत से ज्यादा गल सकती है।
• दूध का चुनाव: हमेशा फुल क्रीम दूध का ही प्रयोग करें, इससे मिठाई में मलाईदार और शाही स्वाद आता है।
• सतर्कता: दूध पकाते समय उसे बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे वह जले नहीं और उसकी मिठास बरकरार रहे।