साग का स्वाद बिगाड़ती हैं ये 5 भूलें, सुधार लें वरना स्वाद पर पड़ेगा भारी!

ठंड का मौसम और किचन का स्वाद: साग बनाते समय इन 5 गलतियों से बचें!

जैसे ही सर्द हवाएं दस्तक देती हैं, भारतीय किचन में गरमाहट का एहसास भी शुरू हो जाता है। इस मौसम का खास आकर्षण है तरह-तरह के हरे-भरे साग, जिन्हें बड़े चाव से परोसा जाता है। ये न केवल सेहत के लिए वरदान हैं, बल्कि शरीर को पोषण देने के साथ-साथ गर्माहट का एहसास भी कराते हैं। आजकल बाजार में पालक, सरसों, बथुआ और मेथी जैसे ताज़े साग खूब मिल रहे हैं। ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन अक्सर इन्हें बनाते समय कुछ ऐसी सामान्य गलतियाँ हो जाती हैं, जो न केवल इनके स्वाद को बिगाड़ देती हैं, बल्कि इनके अनमोल पोषक तत्वों को भी नष्ट कर देती हैं। तो आइए, जानते हैं साग बनाते समय किन 5 गलतियों से बचना चाहिए, ताकि आप इनका पूरा स्वाद और पोषण ले सकें।

साग पकाते समय न करें ये गलतियाँ

• साग को देर तक पकाते रहना: कई बार लोग साग का स्वाद बेहतर बनाने के चक्कर में उसे आवश्यकता से अधिक देर तक पका देते हैं। यह न केवल साग का रंग बदलकर काला कर देता है, बल्कि इसमें मौजूद महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को भी खत्म कर देता है। साग को बस उतना ही पकाना चाहिए जितना कि वह अच्छी तरह पक जाए।
• साग धोने में गलती करना: बाजार से लाए गए साग में अक्सर मिट्टी और रेत लगी रह सकती है। यदि आप इसे अच्छी तरह से न धोएं, तो खाने में किरकिरा स्वाद आ सकता है। इससे बचने के लिए, साग को पकाने से पहले उसे कम से कम 4-5 बार साफ पानी से अच्छी तरह धोना बेहद ज़रूरी है।
• ज्यादा पानी का इस्तेमाल: साग को उबालते समय अक्सर लोग गलती से बहुत ज्यादा पानी डाल देते हैं। इससे साग पतला और फीका बन जाता है। याद रखें, साग में अपना भी काफी पानी होता है। इसलिए, पकाते समय पानी की मात्रा कम से कम रखें।
• ठीक तरह से तड़का न लगाना: यदि साग में सही और स्वादिष्ट तड़का न लगे, तो इसका पूरा स्वाद नहीं आता। साग में हमेशा शुद्ध घी या सरसों के तेल में लाल मिर्च, लहसुन और हींग का तड़का लगाएं। यह इसके स्वाद को लाजवाब बना देगा।
• साग के डंठल भी साथ पकाना: अगर आप साग की पत्तियों के साथ उसके मोटे और सख्त डंठलों को भी एक साथ उबाल लेते हैं, तो इससे साग का स्वाद कड़वा हो सकता है और वह ठीक से पकता भी नहीं है। हमेशा केवल कोमल पत्तियों को ही पकाएं।