नवरात्रि स्पेशल: साबूदाना खिचड़ी का एकदम नया अंदाज़, चिपकेगी बिल्कुल नहीं!

नवरात्रि का रंग, माँ दुर्गा का आगमन और एक लाजवाब फलाहार: खिली-खिली साबूदाना खिचड़ी का रहस्य!

शारदीय नवरात्रि का पावन पर्व हम सबके जीवन में उल्लास और भक्ति का संचार लेकर आया है। इन नौ दिनों में माँ दुर्गा के नौ रूपों की आराधना की जाती है, और भक्तजन पूरे श्रद्धा भाव से व्रत रखते हैं। व्रत के दौरान फलाहार का महत्व बढ़ जाता है, और ऐसे में कुछ खास, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों की तलाश स्वाभाविक है।

अक्सर नवरात्रि में, साबूदाने की खिचड़ी एक पसंदीदा विकल्प बनकर उभरती है। यह न केवल पेट को तृप्त करती है, बल्कि ऊर्जा का भी एक अच्छा स्रोत है। हालांकि, कई बार घर पर बनाई गई साबूदाने की खिचड़ी चिपचिपी हो जाती है, और वह “खिली-खिली” नहीं बन पाती, जो कि इसका असली मज़ा है। तो चलिए, आज हम आपको बताते हैं नवरात्रि के इस खास मौके पर, बिल्कुल खिली-खिली और स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बनाने का अचूक तरीका।

साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• साबूदाना: 1 कटोरी
• मूंगफली दाना: 1/2 कटोरी
• उबला हुआ आलू: 1
• कटा हुआ हरा धनिया: 1 बड़ा चम्मच
• कटी हुई हरी मिर्च: 2
• नींबू: 1
• कढ़ी पत्ते: 10
• घी: 1 छोटा चम्मच
• सेंधा नमक: स्वादानुसार

साबूदाना खिचड़ी बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, साबूदाने को अच्छी तरह साफ कर लें। फिर उसे धोकर, लगभग 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। यह कदम साबूदाने को नरम और फूला हुआ बनाने में मदद करेगा।
2. एक पैन में मूंगफली के दाने डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। ठंडा होने पर, उन्हें हाथों से मसलकर छिलके अलग कर लें और दरदरा कूट लें।
3. अब, उबले हुए आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काट लें।
4. एक कड़ाही में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालकर हल्का भून लें।
5. इसके बाद, भीगे हुए साबूदाने को कड़ाही में डालें और करछी से लगातार चलाते हुए अच्छी तरह मिक्स करें।
6. लगभग 5 मिनट पकाने के बाद, दरदरी कूटी हुई मूंगफली, कटी हुई हरी धनिया पत्ती और सेंधा नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
7. अंत में, नींबू का रस निचोड़ें और खिचड़ी को 2 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें।

लीजिए, आपकी व्रत वाली, बिल्कुल खिली-खिली और स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी तैयार है, जो नवरात्रि के इस पावन अवसर पर आपके फलाहार को और भी खास बना देगी!