इस वीकेंड बनाएं चटपटी अचारी दाल पूरी, लाजवाब स्वाद जो करेगा दीवाना!

जब चटपटेपन का हो मन, अचारी दाल पूड़ी है लाजवाब!

कभी-कभी दिल चाहता है कुछ ऐसा चटपटा और मसालेदार, जो बाजार की भीड़ या रोजमर्रा के खाने से हटकर हो। अगर आप भी ऐसे ही किसी स्वाद की तलाश में हैं, जो आपके दोपहर या रात के खाने को खास बना दे, तो पेश है ‘अचारी दाल पूड़ी’ – एक ऐसा व्यंजन जो आपकी स्वाद कलिकाओं को जगा देगा और आपको हर कौर में मज़ा देगा।

यह पूड़ी सिर्फ एक हल्का-फुल्का नाश्ता ही नहीं, बल्कि आपकी तेज भूख को भी शांत करने का दम रखती है। बाहर से एकदम फूली हुई, खस्ता और अंदर से मसालेदार दाल से भरी ये अचारी दाल पूड़ी, अपनी आप में ही एक पूरा जायका है। इसे खाने के लिए आपको किसी सब्जी या अचार की जरूरत महसूस नहीं होगी। गरमागरम चाय, रायता या दही के साथ इसका स्वाद और भी निखर कर आता है।

सामग्री

• आटा – 5 कटोरी
• मूंग की दाल – 1 कप
• अजवाइन – 1/2 चम्मच
• साबुत जीरा – 1/2 चम्मच
• चना दाल – 1/2 कप
• जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच से भी कम
• हरी मिर्च – 1
• हींग – 1/2 चम्मच
• अदरक कटी हुई – 1/2 चम्मच
• हल्दी – 1 चुटकी
• आम के आचार का तेल – 5 चम्मच
• स्वादानुसार नमक
• आवश्यकता अनुसार तेल

बनाने की विधि

अचारी दाल पूड़ी बनाने की शुरुआत उड़द दाल को रात भर पानी में भिगोने से करें। दाल के अच्छी तरह फूल जाने पर, उसे 4-5 बार पानी से धोकर अलग रख दें।

अब पूड़ी के लिए, एक मुलायम आटा गूंथ लें, जिसमें हल्का मोवन हो। आटे में अजवाइन और नमक डालकर गुनगुने पानी से गूंथें।

जब आटा तैयार हो जाए, तो दाल को उबाल लें। दाल आधी पक जाए तो, उसे छौंकने के लिए गैस पर एक पैन चढ़ाएं। पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सा भूनें।

इसके बाद, उबली हुई दाल में हल्दी, नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। थोड़ा सा पानी छिड़क कर अच्छी तरह मिलाएं। पैन को ढककर 4-5 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें। इसी तरह, 2-3 बार पानी छिड़कते हुए दाल को पकाएं। जब दाल पूरी तरह पक जाए, तो गैस की आंच को धीमा कर दें।

दाल को लगातार चलाते हुए सुखाएं और फिर उसमें 2 चम्मच आम के अचार का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और तैयार भुनी हुई मसाला दाल को उनमें भरें। लोई को चारों ओर से अच्छे से पैक कर लें। फिर, थोड़ा सूखा आटा लगाकर पूड़ी को बेल लें।

आखिर में, पूड़ी को तलने के लिए तेल गरम करें। गरम तेल में एक-एक करके पूड़ी डालें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से अच्छी तरह पकाएं।

आपकी स्वादिष्ट और चटपटी अचारी दाल पूड़ी तैयार है!