20 मिनट में मेहमानों को चटाएं ये चटपटी प्याज की दही वाली रेसिपी, सब कहेंग

रोज़ की बोरिंग थाली को कहें अलविदा, पेश है 20 मिनट में बनने वाली लाजवाब ‘प्याज दही’ रेसिपी!

क्या आप भी रोज़ सुबह की रोटी-सब्जी और रात के खाने में दाल-चावल-रोटी के रिपिट मोड से ऊब चुकी हैं? जब घर में बच्चे कुछ नया या मेहमान अचानक आ जाएं, तो समझ नहीं आता कि झटपट क्या बनाया जाए जो स्वाद में भी बेहतरीन हो और समय भी कम ले? और कभी-कभी तो फ्रिज खोलकर सामने खड़ी सब्जी भी रास्ता नहीं दिखाती! अगर आप भी इन रोजमर्रा की किचन चुनौतियों से परेशान हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए ही है। आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी कमाल की रेसिपी, जो बनेगी सिर्फ 20-25 मिनट में और हर किसी का दिल जीत लेगी।

सामग्री:

• छोटे प्याज (बेबी अनियन) – 500 ग्राम
• तेल – 2-3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• अदरक – 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
• सौंफ – 2 छोटे चम्मच, कुटी हुई
• धनिया – 1 छोटा चम्मच (साबुत या पिसा हुआ)
• हींग – 2 चुटकी
• सूखी लाल मिर्च – 2 (साबुत)
• नमक – 1 छोटा चम्मच (मसालों के लिए)
• धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• दही – 1.5 कप, फेंटा हुआ
• भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• भुनी हुई मेथी – 1 छोटा चम्मच (कसूरी मेथी)
• नमक – स्वादानुसार (आखिर में)
• चीनी पाउडर – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
• धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई, गार्निश के लिए

बनाने की विधि:

सबसे पहले छोटे प्याजों को छीलकर धो लें और एक तरफ रख दें। एक पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेल गरम होने पर जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब धुले हुए बेबी प्याजों को पैन में डालें, साथ ही 2 चुटकी हींग डालकर अच्छे से मिलाएं। प्याजों को 5 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें।

5 मिनट बाद ढक्कन हटा दें, 2 सूखी लाल मिर्च को हल्का तोड़कर डालें और आंच को बिल्कुल धीमा कर दें। एक-दो मिनट बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर जैसे पिसे मसाले डालकर अच्छी तरह चलाएं। अब कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डालें। इसके बाद, फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते हुए लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।

आंच को तेज करें और 5-6 हरी मिर्च (बीच से चीरी हुई) डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मिश्रण में उबाल आने लगे, तो स्वादानुसार नमक और चीनी पाउडर (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। 4-5 मिनट और पकाएं, और फिर गैस बंद कर दें। ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। गरमागरम ‘प्याज दही’ को स्वादिष्ट रोटी के साथ परोसें और अपनी रोज की बोरिंग खाने की आदतों को हमेशा के लिए बदल दें!